O encontro do mar com a montanha. Esse será o clima da 2ª edição das Noites Francesas, evento que acontece no dia 12/abril, no Catherine Gramado, na Serra Gaúcha. O anfitrião da casa, o chef gaúcho Nícolas Heckel recebe a premiada chef Janete Borges, de Florianópolis (SC), para um menu a 4 mãos harmonizado com vinhos da importadora Winelands. No menu, peixes, camarões, vieiras, técnicas de maturação e conservas de frutos do mar, dentre outras especialidades da chef, serão os protagonistas da noite.

Para o menu em 5 tempos das Noites Francesas, no Catherine Gramado, Janete preparou entradinhas como o Crocante de tapioca, camarões grelhados e maionese de açafrão e pratos principais como Risoni de mexilhão com azeite defumado, suprême de siciliano e crocante de grana padano. A quatro mãos, surgiram criações como Carpaccio de vieiras canadenses, molho beurre blanc com caviar de mujol. Um mix do olhar atento de Janete para os frutos do mar, com um toque da culinária contemporânea do chef Nícolas Heckel e raízes e ingredientes da Serra Gaúcha.

O chef Nícolas Heckel, anfitrião do evento Noites Francesas, que avisa que  além dos vinhos harmonizados pelo sommelier Fernando Zamboni, da Winelands, haverá pocket-show de Débora Neto, acompanhada do arranjador, produtor musical e pianista Michel Dorfman. Destaque na nova geração de cantoras, a gaúcha Débora Neto integra o grupo acappella Voice In, que foi atração do Rock in Rio, e já se apresentou no 54 Below em Nova York, um dos espaços mais badalados de teatro musical da Broadway.  Dorfman foi indicado inúmeras vezes como instrumentista na categoria de pianista de música popular, obtendo por duas vezes a premiação no Troféu Açorianos (1996 e 1999). O duo de piano e voz explora releituras de jazz, pop e clássicos temas franceses.

“A proposta, na 2ª edição do Noites Francesas, é dar vez e voz a talentos femininos da culinária brasileira, chefs, empresárias, empreendedoras, talentos criativos da nossa gastronomia, e Janete Borges é um desses nomes. Uma referência quando se fala em peixes brasileiros e técnicas pioneiras de maturação e conservas de frutos do mar”, destaca o chef Nícolas Heckel, sócio do Catherine. A 2ª temporada do Noites Francesas vai até agosto e reúne, em jantares especiais, sempre uma vez por mês uma chef convidada de diferentes regiões do Brasil.                        O Catherine já se tornou um hotspot na Serra Gaúcha e espaço disputado para eventos, sobretudo pelo público feminino. A reverência às mulheres começa pelo nome do restaurante, uma homenagem à rainha Catherine de Médici, a italiana que revolucionou a cultura, os costumes e os hábitos alimentares na França. E se estende pelo menu, pelo décor, com telas que retratam ícones femininos, como Marilyn Monroe e Edith Piaf, até a carta  preparada pela mixologista Claudia Schumacher, com drinques que homenageiam Brigitte Bardot, Joana D´Arc, Marie Curie, dentre outras personalidades femininas revolucionárias. E no mês de abril, uma homenagem com gosto de menu “al mare”.

Menu Mar e Montanha, por Janete Borges e Nícolas Heckel

Amuse Bouche
Choux, patê de fígado, rosbife e picles
Crocante de tapioca, camarões grelhados e maionese de açafrão

Entrada
Carpaccio de vieiras canadenses, molho beurre blanc com caviar de mujol

Primeiro prato
Risoni de mexilhão com azeite defumado, suprême de siciliano e crocante de grana padano

Segundo prato
Cordeiro glaceado, purê de cenoura e gengibre, ervilhas e vagens

Sobremesa
Baba ao rum, trilogia de abacaxi (confitado, grelhado e cru), sorbet de limão com hortelã e crocante de coco

Preços: R$ 358 por pessoa com a harmonização, R$ 268 sem a harmonização
Reservas pelo whats app: 54 2136-5252

 

 

 

 

Ver essa foto no Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uma publicação compartilhada por Catherine Gramado (@catherinegramado)