Chocolate movimenta cerca de R$ 3 bilhões no foodservice brasileiro em 12 meses!

O Dia Mundial do Chocolate, comemorado em 7 de julho, reforça a importância de um dos produtos mais consumidos pelos brasileiros. No foodservice, o chocolate movimentou aproximadamente R$ 3 bilhões entre abril de 2025 e março de 2026 (YE Mar'26), resultado 5% superior ao registrado no mesmo período do ano anterior. Os dados do estudo CREST, realizado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostram que, apesar da queda de 11% no número de pedidos, que somaram pouco mais de 129 milhões de transações, a categoria mantém sua relevância para os operadores do setor ao gerar maior valor por ocasião de consumo.

O levantamento também revela que os principais momentos para o consumo de chocolate são o lanche da tarde e as refeições noturnas, que, juntos, representam quase 76% das ocasiões registradas no foodservice. O dado reforça o papel da categoria como uma opção associada tanto ao consumo por prazer quanto ao complemento das refeições.

Em relação ao perfil dos consumidores, há equilíbrio entre homens e mulheres. As faixas etárias com maior participação são a de jovens de até 17 anos, responsável por 27% do consumo, e a de adultos entre 25 e 34 anos, que também concentra 27% do total.

Os hipermercados e supermercados lideram o consumo de chocolate no foodservice, respondendo por cerca de 30% das compras. Na sequência aparecem as lojas de conveniência, com participação de 13%.

Entre os principais fatores que impulsionam o consumo estão a conveniência, apontada por 57% dos consumidores, e a indulgência, mencionada por 53%. Embora continuem liderando os motivos de compra, ambos os atributos perderam participação em relação ao período anterior, indicando uma mudança gradual no comportamento do consumidor.

Para Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do Instituto Foodservice Brasil (IFB), os resultados mostram a capacidade da categoria de manter seu protagonismo mesmo em um cenário de menor frequência de consumo. "O chocolate continua sendo uma categoria altamente relevante para o foodservice. Mesmo com a redução no número de pedidos, observamos crescimento no valor movimentado, o que evidencia sua força como um produto de alto valor agregado. Além disso, compreender as ocasiões de consumo e os fatores que influenciam a decisão de compra permite aos operadores desenvolver estratégias mais eficientes para ampliar as vendas e fortalecer a experiência do consumidor", afirma.