Conheça os segredos do Beirute, prato queridinho em São Paulo!
Receita, dicas e combinações do prato que conquistou os paulistanos e ganhou lugar fixo nas lanchonetes clássicas
Foto: Div
Clássico das lanchonetes paulistanas, o beirute é um dos lanches mais pedidos por quem busca sabor marcante e memória afetiva. Na Osnir Hamburger, o prato é destaque há décadas e segue entre os mais pedidos. A receita, que tem origem libanesa, foi adaptada ao paladar brasileiro e hoje se consagra como um ícone da gastronomia urbana.
O sanduíche costuma ser preparado com pão sírio espesso, carnes grelhadas, queijos derretidos e vegetais frescos. A montagem deve respeitar a ordem e o equilíbrio entre texturas. Cada ingrediente tem função específica no conjunto final. A apresentação é sempre quente, prensada na medida certa e com os sabores preservados até a última mordida.
“Um bom beirute começa pela escolha do pão. Damos preferência ao sírio mais resistente, que mantém a estrutura do lanche sem encharcar. É importante também cuidar da proporção entre carne, queijo e salada. Um ingrediente não deve sobrepor o outro. A harmonia dos elementos garante o resultado perfeito”, afirma Aldo Zerbinatti, responsável pela cozinha da Osnir Hamburger.
Entre as combinações mais tradicionais estão o beirute de rosbife com queijo prato, alface americana e tomate, e a versão de frango grelhado com catupiry. O importante é manter a identidade do prato e evitar molhos em excesso, que podem interferir na textura do pão. O queijo derretido deve atuar como um elo entre os ingredientes, trazendo cremosidade.
“Tem muito sentimento envolvido quando se fala em beirute. É aquele lanche que remete a tardes em família, lanchonetes antigas e encontros que ficam na memória. Por isso, aqui na Osnir seguimos um padrão de preparo que respeita essa tradição e entrega sempre o sabor que os nossos clientes conhecem há mais de cinquenta anos”, explica Aldo.
Aprenda o preparo do prato com a receita abaixo:
Beirute tradicional
Por Aldo Zerbinatti da Osnir Hamburger
Ingredientes
1 pão sírio espesso
6 fatias de rosbife
4 fatias de queijo prato
4 rodelas de tomate
Folhas de alface americana
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Grelhe o rosbife em uma frigideira com sal e pimenta. Na sequência, abrir o pão sírio com cuidado e montar as camadas com queijo prato, o rosbife quente, rodelas finas de tomate e alface americana. Fechar o sanduíche, prensar na chapa quente por dois minutos de cada lado e servir imediatamente.
