Fazenda em Mata de São João aposta em produção de cogumelos, turismo rural e gastronômico!

Mata de São João, na Bahia, se reinventa no cenário agropecuário através da Fazenda Pau D’Arco. Com uma história que se estende por quatro gerações na pecuária, a fazenda está agora explorando novos caminhos, diversificando suas operações com a introdução de culturas de ciclos mais curtos. Assim, surgiu a produção de Cogumelos Pau D’Arco, complementada por cultivos de aipim, resultando em um modelo sustentável que equilibra tradição e modernidade.                                           
Iniciado há cerca de um ano e meio pelo casal de empreendedores - Heitor Marback, doutor em difusão de conhecimentos , e Cissa Marback, jornalista,  o projeto de cultivo de cogumelos transformou uma antiga área de criação de cabras da Fazenda Pau D’Arco em um centro avançado de produção. Este espaço foi cuidadosamente adaptado, agora abrigando um laboratório de ponta e estufas onde variedades como Shimeji Branco e Shimeji Salmão prosperam. A visão não para por aí: planejamentos já estão em andamento para incluir cogumelos como Shiitake, cogumelo Paris e variedades medicinais.

Além de produzir cogumelos de qualidade, a fazenda abraça o conceito de turismo de experiência. O produtor Heitor Marback, que também é professor universitário, possui vasta pesquisa sobre a integração de turismo e agronegócio. Com estudos e apresentações internacionais sobre o tema, ele criou um ambiente onde visitantes podem mergulhar no processo completo, desde a produção até a colheita e degustação dos cogumelos.
Heitor explica que o processo de cultivo começa com a preparação do substrato, que é uma mistura de feno e farelo. Este material passa por uma rigorosa esterilização em autoclave, garantindo uma base inerte para o crescimento dos fungos. Após esse passo, o micélio é inoculado, permitindo que o fungo colonize uniformemente o substrato em uma sala escura e controlada.

“Após a colonização, que leva cerca de 20 dias, os sacos são transferidos para a estufa, onde cogumelos recebem luz e umidade controladas, fatores essenciais para que frutifiquem. Sistemas automatizados de irrigação garantem que cada saco seja mantido nas condições ideais, permitindo o crescimento saudável e vigoroso dos cogumelos”, explica.

Com capacidade para produzir até 400 quilos de cogumelos por mês, a Fazenda Pau D’Arco já vende diretamente para consumidores e restaurantes. Ao adotar o conceito de "farm to table", a fazenda reduz intermediários, assegurando frescor e qualidade até a mesa dos consumidores. Esta estratégia reforça o compromisso da fazenda com a sustentabilidade e a economia local.

Cissa Marback destaca que os turistas que visitam a fazenda têm a oportunidade única de participar de workshops práticos sobre cultivo de cogumelos, oferecendo uma experiência educativa e saborosa. “Este tipo de turismo agro-experimental não apenas educa, mas também conecta os visitantes à origem dos produtos que consomem”, conta.

A fazenda planeja uma ampliação numa segunda fase do projeto, com novas variedades, incluindo cogumelos com propriedades medicinais, o que promete expandir o mercado e a atratividade do local como um destino turístico e agrícola. A iniciativa diversifica a economia local e posiciona Mata de São João como um polo de inovação no turismo e agricultura.

Com uma combinação única de tradição e modernidade, a Fazenda Pau D’Arco, que também tem bovinos e cultivo de aipim, oferece um vislumbre do futuro do agronegócio sustentável, estabelecendo um novo padrão de como tradição, sustentabilidade e inovação podem caminhar juntas para um futuro mais promissor no setor agrícola.                  
Cogumelos na gastronomia:
Na gastronomia, os cogumelos da Fazenda Pau D’Arco abrem um leque de possibilidades deliciosas. Entre as opções, destaca-se o molho branco para macarrão e o escondidinho de aipim com shimeji, que encantam pelo sabor e versatilidade. Para os interessados em experimentar delícias como almôndegas e hambúrgueres de cogumelos, os produtos da fazenda podem ser pedidos diretamente pelo perfil do Instagram @cogumelospaudarco. Essa conexão entre produção local e culinária sofisticada transforma cada refeição em uma experiência única e saborosa.

Visitação:
*A visitação é feita com hora marcada diretamente pelo link do Instagram (@cogumelospaudarco). Geralmente, ocorre aos sábados e domingos.

O visitante terá direito a conhecer todo processo dos cogumelos, colher, fazer degustação de pratos, conhecer parte da fazenda, conhecer o casarão secular (1906) que, apesar de antigo,  é super Instagramável para fotos e um cenário perfeito para ensaios fotográficos!

- [x] Para grupos de corrida de trail, ainda oferecemos uma trilha dentro da nossa reserva florestal Embira Branca com quase 20 quilômetros de pura mata fechada, excelentes para treinos para os que curte natureza e aventura!!!

- [x] Os valores da visitação variam de acordo com o número de visitantes e do tipo de serviço que escolham- com degustação, espumante, almoço, trilha.