Menu Week 2023 do Mistura Itapuã ganha versão premium no festival e mantém a tradição de sabores regionais, com ingredientes locais!

Há três décadas construindo sabores, valorizando ingredientes regionais e respeitando os nutrientes dos alimentos em cada receita, o restaurante Mistura Itapuã vem se destacando continuamente no cenário da gastronomia, encantando clientes nacionais e estrangeiros como o melhor estabelecimento de peixes e frutos do mar de Salvador, mas com um menu que também vai além do mar, numa mistura da cultura alimentar baiana, regional e mediterrânea, de forma original e contemporânea.

A cozinha têm à frente o talento e a versatilidade da Chef Andréa Ribeiro, que adota as técnicas que aprendeu nos estudos da culinária italiana durante sua especialização em Gastronomia pelo ICIF Italian Culinary Institute e pela Escola Alma, na Itália. Uma verdadeira matriarca do paladar que conquistou fãs do mundo inteiro pelos sabores únicos e já iconizados pelo Mistura, despertando a memória gustativa e afetiva de cada cliente que visita o restaurante em Itapuã e os novos apreciadores que chegam com o festivais gastronômicos da cidade.

As refeições ganham vida em pratos cuidadosamente elaborados com produtos provenientes dos melhores fornecedores de Salvador, do Brasil e de outros países. Um trabalho que fica sob a responsabilidade do restauranteur e sócio Paolo Alfonsi, que valoriza toda matéria-prima ao máximo, em sua essência e combinações, mantendo uma excelência que atravessa gerações, há três décadas.

Nesta nova versão do Menu Week Mistura Itapuã, elaborado com exclusividade para o Salvador Restaurant Week 2023, a inspiração veio dos ingredientes locais e da gastronomia regional, reforçando a temática da cozinha brasileira, sua história e influências, resgatando, também, as raízes nordestinas da Chef Andréa Ribeiro.

“Fizemos um menu que resgata tradições, com pratos com rabada e carne de fumeiro; robalo nas receitas de peixe cru, com um ceviche com milho e leite de tigre, remetendo às influências do nosso vizinho, Peru; caranguejo, tão característico do nosso litoral; nossa afortunada abóbora, como ingrediente valoroso de um risotto muito especial; licuri, nativo do Brasil; fettuccine com camarão, pra relembrar o pioneirismo do Mistura em unir massa com crustáceo em um mesmo prato; além de produtos clássicos, como o cacau, a laranja- tangerina, o cajú, a ameixa, o coco e o mamão verde, que explorei nas sobremesas, trazendo minha própria memória afetiva, de quando fazia doces típicos com a minha avó materna”, comenta a Chef do Mistura.

Andrea Ribeiro criou opções com combinações variadas para a 21a. edição do Salvador Restaurant Week, na categoria Premium. Os pedidos podem ser escolhidas mediante reserva antecipada, em todos os dias de funcionamento do Mistura Itapuã, de terça a domingo. O Menu Week é válido até 18/06, incluindo entrada, prato principal e sobremesa, a um preço fixo, R$ 89 e R$ 109, no almoço e jantar, respectivamente, mais doação de R$ 1,00 para as Obras Sociais Irmã Dulce.

Confira os menus e faça sua reserva pelo (71) 3375-2623.

Dia

Entradas

• Carpaccio de peixe com leite de tigre, milho assado, rúcula, salsa de coentro e crostini.
• Croquete de bacalhau com chutney de tomate

Pratos

• Risotto de abóbora moranga com carne de fumeiro
• Fettuccine rosso com camarão, salsa busque e bottarga
• Gnocchi al sugo di pomodori

Sobremesa

• Tartelete de maçã
• Mousse aos três chocolates: amargo, ao leite e branco

 

Noite

Entradas

• Frito misto do mar de Itapuã com pititinga, camarão e cabeça de lula
• Vitello tonnato com alcaparras desidratadas com crostini

Pratos

• Tortiglioni com ragu de rabada
• Lagosta gratinada com purê, crocante de parmesão e ervas
• Risotto ai funghi

Sobremesa

• Manjar de coco com calda de ameixa
• Trio de dolce com quindim, cocada e sonho com goiaba

SERVIÇO

 

Mistura Itapuã

Rua Professor de Souza Brito, nº 41 – Itapuã, Salvador/BA 

Reservas: + 55 71 3375-2623

@mistura.restaurantes

@andrearibeiro6627

@paolo_alfonsi