São Paulo vai ganhar primeira rede de fast-food com venda de lanches 100% automatizados

Prestes a inaugurar até o final de abril a primeira loja em São Paulo, no Terminal 2 do Aeroporto de Guarulhos, a ideia da da Bionicook, rede gaúcha de fast-food é que todo o atendimento, preparo e entrega dos alimentos sejam feitos sem a intervenção humana. O cliente registra seu pedido através de uma tela touchscreen na parte externa da loja e, após a confirmação do pagamento, o robô inicia o preparo.

Com alimentos feitos e congelados previamente pelos fornecedores da Bionicook, o menu apresenta 18 tipos de petiscos, entre pastéis, quibes e coxinhas, e 15 tipos de bebidas. O tempo estimado entre o pedido e a entrega do lanche é de três minutos. Um combo de um lanche e uma bebida sai entre R$ 18 e R$ 25 dependendo do petisco. As porções variam entre seis e dez unidades.

Criador da startup, o administrador de empresas Fabio Rezler conta que a ideia surgiu quando, uma vez, antes de embarcar numa viagem, ele parou em uma lanchonete que tinha o balcão de atendimento separado da cozinha por uma cortina. "Pensei como seria se as pessoas pudessem ver os alimentos sendo preparados", recorda. Depois, quando viu um robô manipulando o motor de um caminhão, em um programa de TV, a ideia ganhou forma.

Para testar o modelo de negócio, a Bionicook teve uma primeira unidade-piloto aberta no final de 2019 na Universidade de Caxias do Sul. Foram três meses para ver o projeto na prática, identificar possíveis problemas e fazer melhorias. Agora, com a unidade paulista, o objetivo é usar a visibilidade do Aeroporto para expandir as atividades.