Empresas fornecedoras de refeições em hospitais e escolas sofrem com da alta da carne vermelha
Proteína representa 35% a 40% do custo do prato
Foto: Divulgação
A alta dos preços da carne vermelha, que alcançou o patamar recorde de 35% no segundo semestre de 2019, atraída pela enorme demanda de exportação e alta do dólar, gerou impacto no setor de refeições coletivas, fornecedoras de alimentação a escolas, hospitais e indústrias.
Segundo a Associação Brasileira de Empresas de Refeições Coletivas (ABERC), se considerar a arroba do boi a R$ 200,00 para os próximos meses, resultará em um aumento de 25% que deverá se estender para os demais produtos como suínos, frangos e peixes.
De acordo com a ABERC, a proteína representa de 35% a 40% do custo do prato, e a falta de perspectiva de uma mudança positiva para a diminuição do valor da arroba da carne vermelha tem levado as empresas fornecedoras de refeições coletivas a antecipar a renegociação de contratos e até mesmo encerrá-los.
