Dia Mundial do Cabernet Sauvignon: World Wine e La Pastina celebram a uva mais plantada do planeta!

 Nesta quinta-feira, 27 de agosto, é celebrado o Dia Mundial do Cabernet Sauvignon, data que homenageia a uva tinta mais plantada do mundo, cultivada em cerca de 340 mil hectares ao redor do planeta. Para marcar a ocasião, o Grupo La Pastina apresenta dois rótulos que expressam, cada um à sua maneira, a versatilidade da casta: o Los Compadres, importado pela World Wine e assinado pelo enólogo chileno Francisco Baettig, e o 57 Rocas safra 2019, da La Pastina, produzido pela Emiliana Organic Vineyards, reconhecida como a maior vinícola orgânica do mundo.

O nome do vinho homenageia os viticultores parceiros que cultivam as parcelas selecionadas para o rótulo, 100% Cabernet Sauvignon, de corpo médio a encorpado, com taninos firmes e polidos e final longo, com toque mineral e leve fumado. À venda na World Wine, por R$ 219,70 

Elaborado no Valle del Maule, no Chile, com uvas de vinhas centenárias cultivadas em secano, o Los Compadres nasce do projeto pessoal de Baettig, ex-enólogo-chefe da Errázuriz e responsável por ícones como Seña e Almaviva. O nome do vinho homenageia os viticultores parceiros que cultivam as parcelas selecionadas para o rótulo, 100% Cabernet Sauvignon, de corpo médio a encorpado, com taninos firmes e polidos e final longo, com toque mineral e leve fumado. 

Amadurecido por 13 meses em barricas novas de carvalho francês, o vinho tem 14% de teor alcoólico, aromas de frutas negras, menta, especiarias e chocolate amargo, e está à venda na Casa La Pastina e no e-commerce da marca, por R$ 260.

Já o 57 Rocas 2019 nasce no Vale do Maipo, cultivado sob manejo orgânico e biodinâmico certificado, em vinhedos entre 500 e 650 metros de altitude que homenageiam os 57 rochedos que pontuam a propriedade da Emiliana. Amadurecido por 13 meses em barricas novas de carvalho francês, o vinho tem 14% de teor alcoólico, aromas de frutas negras, menta, especiarias e chocolate amargo, e está à venda na Casa La Pastina e no e-commerce da marca, por R$ 260. 

A casta Cabernet Sauvignon nasceu de um cruzamento acidental na região de Bordeaux, na França, provavelmente no século 17, entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc. A origem só foi confirmada em 1997, por pesquisadores da Universidade da Califórnia em Davis, em um dos primeiros casos de identificação genética da paternidade de uma uva. Batizada oficialmente em meados do século 19, ela ganhou protagonismo global após a crise da filoxera, praga que devastou os vinhedos europeus no fim daquele século e abriu espaço para variedades mais resistentes.

Adaptável a climas e solos diferentes, da própria Bordeaux a Napa Valley, o Chile, a Argentina, a África do Sul e a Austrália, a Cabernet Sauvignon se consagrou pelo perfil sensorial marcante, com taninos firmes, acidez equilibrada e aromas de frutas negras, cedro e tabaco, além do alto potencial de guarda. Essas características a tornaram favorita de colecionadores e a base de blends históricos, ao lado da Merlot e da própria Cabernet Franc. Diferentemente de tradições seculares, o Dia Mundial do Cabernet Sauvignon nasceu na era digital, impulsionado por entusiastas e influenciadores de vinho nas redes sociais sob a hashtag #CabernetDay. Hoje a data reúne degu
stações, jantares temáticos e homenagens à chamada rainha das uvas tintas, celebrada anualmente na quinta-feira que antecede o Labor Day americano, ou seja, na última quinta-feira de agosto.